Унікальні страви Бойківщини і гуцульська бриндзя: топ гастрономічних маршрутів Івано-Франківщини

6. September 2021 Vasil Skripka

 

Івано-Франківщина може похвалитися не тільки чудовими краєвидами, туристичними принадами та колоритним побутом. Культура і життя на Прикарпатті неодмінно пов'язане із унікальними стравами і крафтовими виробництвами. Все це – невід'ємна частина туризму в регіоні, пише ifrankivchanyn.com. Розповідаємо про унікальні гастрономічні маршрути Івано-Франківською областю.

Слідами українських літераторів 

Гастротур із маркованими шляхами й локаціями готують на Прикарпатті - пролягатиме він Верховинським районом та містом Івано-Франківськом. Головна особливість - локації і страви, пов'язані з видатними українськими письменниками. Мова йде про Лесю Українку, Івана Франка, Гната Хоткевича, Параску Плитку-Горицвіт, Петра Шеккрика-Дониківа і Станіслава Вінценза. Туристи зможуть скуштувати страви, які пробували ці постаті. Керівниця "Дороги смаку Прикарпаття" Ірина Фещук говорить, що мова йде про тих літераторів, котрі неодноразово бували на Верховинщині, часто відвідували Івано-Франківськ. Їхня творчість і деякі моменти біографії напряму були пов’язані з Прикарпаттям. Вони розуміли місцеву кухню, локальні традиції. Ба більше – деякі письменники і поети сюди їхали саме за стравами і продуктами. 

Бюджет цього гастрономічного маршруту складе більше 600 тисяч гривень. Проводитимуть проєкт за підтримки Українського культурного фонду.

Зі слів заступниці голови Верховинської селищної ради Марії Маківничук, така гастрономічна основа проєкту є світовим трендом. У ці місцини туристи їдуть відпочивати і скуштувати щось нове і смачненьке. А у випадку, коли ці страви були популярними серед видатних літераторів, бажання відвідати ці локації у рази збільшується. Відпочинок у Карпатах  і автентичні страви гуцулів – неймовірне поєднання. 

На цьому маршруті можна скуштувати традиційні гуцульські страви - банош, мамалигу, гуцульський борщ, грибну "зупу", книш, а також сири - будз, вурду і бриндзю.

Бойківський колорит 

Унікальні страви із Бойківсього краю (Рожнятівщина, Долинщина, Болехівщина, Калущина) можуть захопити і найбільш балуваних гурманів.   

У цьому регіоні традиційна кухня неодмінно пов’язана із картоплею. Такі страви і пропагують серед відвідувачів гастрономічного маршруту. «Бульбяні» пироги, «залізний» борщ і галушки на молоці – унікальні страви не тільки для Івано-Франківщини, але і України, так характеризує цей маршрут голова туристичного кластеру зеленого туризму «Бойківський колорит» Оксана Клебан.

Мешканці Бойківщини традиційно вміють і заохочують готувати страви із м’яса. У пріоритеті – буженина. Тут і м’ясний хліб, «свіженина», карпатська кишка. Окрім того, готують унікальні блюда із баранини, додаюи до них кмин і пшоно. Інші традиційні страви краю: підбиваний червоний борщ, солений книш, солодкі лакітки, карпатський банош (токан), тушкована лобода, печені клецки.

У цьому регіоні також розвинене вівчарство. Тому туристам, які зацікавляться "Бойківським колориоом" пропонують чимало різновидів сирів.

На Бойківщині щороку проводять різноманітні гастрономічні фестивалі. «Бульбяні пироги Бойківські» - тут готують вищезгадані традиційні страви, провдять лекції і навчання щодо користі карпатських грибів і трав, вчать заварювати унікальні трав’яні чаї, пропонують дегустації питних медів, знайомлять із культурою і тадиціями краю. А на фестивалі «Бойківський борщ» місцеві господарі готують шість видів борщу за давніми рецептами з регіональних традицій.

Дорога смаку Прикарпаття

Основна мета маршруту – розвивати систему географічних зазначень місцевих продуктів в Україні. До прикладу, гуцульська бриндзя, яка отримала географічне маркування. Відповідно, лише сир, який зробили у цьому регіоні Карпат за певними рецептами може носити цю назву. 

Прикарпаття – перший регіон в Україні, у якому з’явився продукт із географічний зазначенням. Саме цим і унікальні гастрономічні локації Франківщини. Зараз, за словами Ірини Фіщук, голови спілки «Дорога смаку Прикарпаття», ведеться робота із пошуку інших продуктів, у котрих є схожий потенціал. Бриндзя із Карпат – унікальна автентична  річ для світу. Цей продукт і показує культуру нашого регіону. Маршрут «Дорога смаку»  має на меті не лише об’єднати різноманітні туристичні локації, а більше того – підвищувати туристичну привабливість. 

Зараз проєкт організовує гастрономічні тури до місцевих виробників унікального продукту.

Карпатська бждола

Прокладений медовий туристичний маршрут на Косівщині становить понад 80 кілометрів. Це унікальний проєкт із місцевими виробниками меду. П'ять туристичних стежок - пішохідних і велосипедних - створили у межах проєкту "Карпатська бджола". 

Туристи матимуть змогу відвідати унікальні локації про історію пасічної галузі Прикарпаття і сучасну ситуацію з бджільництвом. Окрім того, для них відкриються місцеві заклади, в яким можна скуштувати різноманітні медові продукти. Також туристична стежка пропонує сакральні об'єкти і музеї. Згодом на Косівщині планують презентувати виставки на відкритому просторі. У них пасічники покажуть особливості бджільництва у Карпатах.

Розбиваючи стереотипи 

Івано-Франківщина може зацікавити гастрономічними туристичними маршрутами із неординарних локацій і продуктів. Це дає змогу в тому числі підтримати місцевих крафтових виробників екологічних продуктів. І більше того - розбивати стереотипи про українську кухню, передає Ukrinform

Все, що знають про гастрономічні особливості України іноземці – це зазвичай борщ і вареники. Проте етнографічні дослідження показують, що кулінарні здобутки України – це близько чотирьох тисяч унікальних рецептів м’ясних страв, а також овочів, риби, яєць та продуктів з молока. І Прикарпатських регіон має свою ідентифікацію. Страви нашого регіону є потужним туристичним ресурсом.    

До інших гастрономічних маршрутів можна віднести "Смак Бойківщини", "Смачну Яремчанщину", "Смакуємо на Косівщині".

Окрім того, на Прикарпатті діяла унікальна для регіону і України гастрономічна локація "Покутський равлик". Цей маршрут пропонував равликові делікатеси.

Як повідомляють у відділі туризму Івано-Франківської обласної державної адміністрації, м’ясо равликів – корисне і смачне. Складається із білків, жирів, амінокислот. Окрім того, тут відсутній холестерин. Натомість воно містить магній, цинк, йод. Більше того – це сильний афродизіак. 

На жаль, через карантин ферма призупинила діяльність – залишаємо сподівання, що ненадовго.